Con toda probabilidad hayas escuchado alguna vez la expresión “la variedad es la sal de la vida” para describir como nuestra vida diaria es más interesante cuando diferentes cosas suceden. Y de variedades de sal va nuestro artículo de hoy, ya que el cloruro sódico, que se puede hallar en el mercado, presenta distintos tipos verdaderamente excepcionales. La sal es imprescindible para la vida, en especial por regular el ritmo cardíaco, la transmisión de los impulsos nerviosos o simplemente para una buena absorción de los nutrientes.
El problema es la mala fama que tiene la sal por culpa de su mal consumo. Según la OMS de media ingerimos cada jornada entre 10 y 12 gramos de sal, siendo lo saludable no pasar de los 6. Sin embargo, no debemos marcarla por lo negativo. Si la consumimos de forma moderada nos puede traer numerosos beneficios.
DISTINTOS TIPOS DE SAL
La sal se clasifica según su color, solubilidad, sabor o composición, pero también es determinante su origen y grosor. En nuestros hogares solemos tener sal de mesa, es decir, sal fina de origen marino.
- SAL MARINA
Este tipo de sal se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua marina en los saladeros. Se caracteriza por tener menos contenido en cloruro sódico que la mineral y por su riqueza en oligoelementos.
- SAL MINERAL
Procede de la excavación de depósitos subterráneos que se encuentran integrados en la roca. Sirve para suavizar el agua y evitar las incrustaciones de las sales minerales en tuberías y depósitos de agua potable. Por otro lado, es utilizada en la industria para la elaboración de jabones y detergentes.
- SAL FINA
Sin duda es la más utilizada en la cocina ya que se disuelve con facilidad en los guisos. Se compone de cristal pequeño.
- SAL GORDA
En comparación con la anterior, forma cristales de mayor tamaño, y suele recomendarse para salar los platos una vez que los tenemos preparados.
SALES GOURMET
En la actualidad, hay sales muy exclusivas que han entrado dentro del universo de la gastronomía gourmet. Estas variedades suelen ser más gruesas. La sal de cristales ofrece lo que se conoce como “picos de sabor” cuando degustamos un plato. A continuación, enumeramos las más habituales, pero hay muchas más.
- FLOR DE SAL
Se la considera el caviar de las sales. Su proceso de recolección es muy laborioso, de aquí su exclusividad, ya que se trata de los copos de sal que flotan en el saladero en lugar de irse al fondo. Tiene un sabor muy suave, un color grisáceo y es muy rica en oligoelementos.
- SAL ROSA DEL HIMALAYA
Los expertos aseguran que es la sal de los océanos de hace millones de años, lo que le otorga su característica pureza. Es de color rosado, y tiene un grano duro y sabor ligeramente amargo.
- SAL NEGRA
Esta sal es típica de la India. Es muy poco refinada y con un sabor muy fuerte. No es apta para algunos paladares.
- MALDON
Esta variedad se ha popularizado en los últimos años y la podemos encontrar con bastante facilidad en los supermercados. Se extrae principalmente en Essex (Inglaterra) y se presenta en forma de escamas.
