Helados naturales 100% veganos

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Ya estamos prácticamente a las puertas del verano, y con la subida de las temperaturas va apeteciendo el consumo de los refrescantes helados. En el mercado podemos encontrar múltiples opciones, entre ellos los helados veganos que prescinden del uso de lácteos. Hacerlos en casa es más sencillo de lo que parece, gracias a la combinación de una serie de ingredientes que habitualmente tenemos a mano; además, con un poco de paciencia se logran texturas cercanas a los helados que encontraremos en las tiendas especializadas. Una opción mucho más saludable de lo que imaginas.

Los helados, en especial los de marcas comerciales no artesanales, suelen tener un alto porcentaje en grasas (aceite de palma, grasas hidrogenadas, …). Nuestros helados caseros deben aprovechar las grasas que contienen los alimentos más saludables, como por ejemplo el aceite de coco, procedente de la leche de coco, los aceites de las natas vegetales que se usan para montar y para cocinar, las grasas del aguacate, los aceites de frutos secos y la manteca de cacao.

Los azúcares son también ingredientes habituales en los helados. En el caso de los veganos, los encontraremos presentes en las frutas, en especial en los plátanos, manzanas, fresas, dátiles, … Estos azúcares aportan sabores muy variados a nuestros helados caseros.

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Para alcanzar la solidez y la textura cremosa, los helados que encontramos en las tiendas se basan principalmente en la leche y otros derivados en polvo. En la opción vegana tendremos que optar por leches vegetales en polvo y frutos secos molidos, o por otras alternativas como, por ejemplo, el chocolate puro de más del 85% de cacao, mantequillas o cremas derivadas de los frutos secos, e incluso frutas como el melocotón, nectarinas, papaya, mango o plátanos.

Por su parte, las natas vegetales nos ayudaran a favorecer esa cremosidad propia de los helados artesanales. Otra opción también la encontraremos en los sólidos que proceden de la leche de coco. Para ello tenemos que hacer un buen batido con algún tipo de accesorio con el fin de conseguir una masa con volumen que quede igual de cremosa como un merengue.

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Para finalizar, otro de los trucos para lograr helados cremosos será enfriarlos lo más rápido posible. En el mercado existen máquinas heladeras capaces de batir la mezcla mientras la van congelando. En este caso los helados están disponibles para su consumo en unos diez minutos aproximadamente. Si no disponemos de una heladera, lo mejor es utilizar un molde metálico de los que usamos para hacer bizcochos. Resulta imprescindible tener todos los ingredientes bien fríos y congelar a continuación la mezcla una vez montada. Si utilizas este método, tendrás que esperar unas 4 horas para disfrutarlos.

En internet encontraréis una amplia variedad de recetas. Una vez controlado el proceso ya solo nos queda probar y experimentar con nuevos sabores.

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