Los beneficios del chocolate negro

Beneficios del cacao puro y el chocolate negro

¿A quién no le gusta el chocolate? Aun no he conocido a nadie a quien no le entusiasme este alimento.

Porque sí, aunque lo asociamos más bien a una cuestión de placer, el chocolate es un alimento saludable que puede formar parte de cualquier dieta equilibrada.

Aunque nos parezca muy alejado de las frutas y las verduras, es un producto de origen vegetal cuyo ingrediente básico son los granos de cacao, una fruta con unas propiedades extraordinarias, entre ellas, su poder antioxidante.

El problema es que, en muchos casos, el chocolate que consumimos se parece más bien una chuchería, porque se le ha añadido mucho azúcar, se ha suavizado con leche o se le ha rebajado su sabor amargo con manteca de cacao y otros ingredientes, multiplicando su valor calórico.

No obstante, las investigaciones que se han hecho respecto a las propiedades nutritivas del cacao y su impacto en nuestra salud, principalmente en nuestra salud cardiovascular, están haciendo que cada vez más se revalorice el chocolate puro. De hecho, el cacao forma parte del privilegiado grupo de los conocidos como superalimentos o superfoods, compartiendo protagonismo con las bayas de Goji, las semillas de chía, el aceite de coco…

Algunos de estos estudios acerca de los beneficios del cacao apuntarían que tomar chocolate negro cada día puede reducir el riesgo de infarto en un 21%. Otras publicaciones sugieren que los flavonoides (antioxidantes) que contiene, al igual que los del té o los de las frutas, podrían ayudar a reducir la tensión arterial y estimular las defensas del organismo.

Pero para poder beneficiarnos de estas propiedades saludables, y este es un punto clave, el chocolate debe tener un alto contenido en cacao, preferiblemente más del 70%. Cuando más bajo sea el porcentaje de cacao y más alto el de azúcar, más se reducen los beneficios para la salud, a pesar de que el chocolate continúe siendo negro.

En el caso del chocolate blanco o con leche (mi favorito), el cacao que incluyen no nos aportaría ningún beneficio, más allá del placer de comerlos. Aun así, si los consumimos con moderación, tampoco son perjudiciales.

A través de la página web de Lindt, una de mis marcas de chocolate preferidas, podemos hacernos una idea de la diferencia en la cantidad de azúcar, según el porcentaje de cacao de cada tableta (por cada 100 gramos).

* Cacao 99%: 2 gramos

* Cacao 90%: 7 gramos

* Cacao 85%: 14 gramos

* Cacao 70%: 29 gramos

* Cacao 30% (chocolate con leche): 55 gramos

* Chocolate blanco: también unos 55 gramos

Uno de las variedades que más me gustan de Lindt es su chocolate Excelence Naranja. Si también es uno de vuestros preferidos, ojo, porque a pesar de ser chocolate negro, contiene unos 46 gramos de azúcar por cada 100 gramos y alrededor de un 47% de cacao. Sus otras variedades de chocolate negro con limón, pistacho, frambuesa, fresa, etc. tienen una cantidad parecida, así que no os confiéis por el color.

Eso sí, sea como sea el chocolate, incluso si tiene poco azúcar, es un alimento rico en grasas y muy calórico. De este modo, si optamos por aportar antioxidantes a nuestro organismo a través del chocolate, mejor cortar calorías de otro alimento 😉 .

Una de las grasas presentes en el cacao se llama ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en sangre. El chocolate contiene, además, teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, tiene un efecto diurético y estimula la circulación sanguínea.

También nos aporta vitamina A y B y minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el magnesio, el cobre y el potasio. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la buena regulación del metabolismo.

Otro componente saludable del chocolate es la fibra, muy necesaria para evitar problemas digestivos y cardiovasculares. Y como no, es un alimento que nos aporta bienestar psicológico gracias a su agradable sabor.

Como os decía, a mi me gusta sobre todo el chocolate con leche y el chocolate negro ‘disfrazado’ con otros sabores, por ejemplo, con naranja. La verdad es que me sigue costando acostumbrarme al sabor amargo de los 70% cacao para arriba.

Lo que sí me resulta más fácil es incluir el cacao puro en polvo en algunas recetas. Por ejemplo, espolvoreado en la fruta o el yogur, mezclado en un bizcocho, derretido con leche o como ingrediente de las tortitas o panquecas.

¿Cuál es vuestro chocolate preferido? ¿Os gusta el sabor del chocolate puro?

Rosa Lecina

Periodista de salud, belleza y bienestar. Lo que más me gusta de mi trabajo es que me permite aprender cosas nuevas cada día y poder compartirlas con los demás. Desde Santium espero poder descubriros todo aquello que nos ayude a vivir una vida más sana. Podéis contactarme en: blogsanitum@gmail.com

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4 Responses

  1. Maria Jose dice:

    Vamos, que después de leerlo me voy a la cocina a comer media pastilla 😉 Gracias Rosa, me encanta el rigor con qué escribes todo. Un abrazo

  2. Patricia dice:

    Es mi postre favorito!!!!! Siempre como el de 72% para arriba que dicen engorda menos… 😉

  3. Sara dice:

    ¡Gracias por ese artículo super interesante! Siendo artesanos chocolateros, es importante para nosotros que la gente sepa que el chocolate es un alimento saludable cuando es natural y que puede aportar muchos beneficios. Y además, es super rico!!!

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