El gomasio es un saborizante natural que actúa como sustitutivo de la sal. Su empleo es frecuente en la cocina japonesa, en especial como uno de los ingredientes del sekihan, o para esparcir sobre el arroz y sobre el onigiri. Las semillas de sésamo que contiene hacen que el gomasio tenga un característico color claro, ya que se tuesta antes de ser mezclado con los cristales de sal marina. La proporción entre ambos ingredientes puede varias dependiendo del sabor que se quiera conseguir. Por lo general se encuentra en esta proporción: 5 partes de semillas de sésamo por una de sal, hasta 15 partes de semillas por una de sal. Lo podéis elaborar en casa, pero lo más cómodo es comprarlo en tiendas especializadas.
Uno de los principales beneficios del gomasio hace que tus platos, aparte de ser más nutritivos, tengan un mayor aporte energético. Este condimento une las propiedades de las semillas de sésamo tostadas y la sal marina, dando lugar a una combinación saludable de vitaminas, proteínas, minerales y ácidos grasos insaturados cardiosaludables.
Los usos culinarios son muy diversos. El gomasio sirve para aderezar ensaladas, verduras, legumbres, sopas, guisos, … Siempre hay que añadirlo a los alimentos una vez que hayan sido cocinados.
Propiedades del gomasio
Además de su excelente sabor, el gomasio produce una serie de beneficios extra que a buen seguro te convencerán para su uso habitual en tus comidas:
- El ingrediente principal de las semillas de sésamo posee una riqueza en calcio muy a tener en cuenta, más incluso que la leche de vaca que consumimos a diario.
- Al contener un 50% de grasas insaturadas, entre ellas la Omega 3 y Omega 6, te ayudará en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Su consumo es ideal para mantener limpias tus arterias, algo muy aconsejable en la prevención.
- 20 % de proteínas, de las cuales gran parte son aminoácidos fundamentales en las fases de crecimiento.
- Gran fuente de vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico, un aliado a la hora de mejorar nuestra piel y la revitalización del cuerpo y mente por igual. Asimismo, nos aporta una energía natural para aquellos días que nos sintamos más cansados. También está indicado para la depresión y los trastornos del sueño. El triptófano que contiene produce serotonina en nuestro cuerpo.
- Mejora del tránsito intestinal gracias a sus grandes cantidades de fibra. De esta manera la flora intestinal trabajará contra la prevención del estreñimiento. Por su parte, el gomasio es capaz de absorber de manera más lenta los azúcares simples, resultando muy beneficioso para aquellas personas que padezcan de diabetes.
- Antioxidante, incidiendo en el retraso del envejecimiento y en la lucha contra los radicales libres y sus efectos.
- Favorece al aparato digestivo, ya que los minerales que posee hacen que se equilibre los excesos provocados por una alimentación rica en grasas saturadas, aditivos y carnes.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Alivio de distintos dolores, como por ejemplo el dolor de cabeza, muelas o aquellos asociados a la menstruación.
