El fósforo, el segundo mineral más abudante en el cuerpo

Hace unos días en el siguiente enlace poníamos en valor la importancia de una dieta rica en calcio, el mineral considerado como el más abundante en el interior del cuerpo humano. ¿Y cuál es el segundo en importancia y cantidad? La respuesta la encontramos en el Fósforo, un componente esencial de los organismos. En el artículo de hoy resumiremos sus beneficios y los alimentos en los que lo podemos encontrar.

Si atendemos a su definición técnica, el fósforo es un elemento químico (no metal multivalente) perteneciente al grupo del nitrógeno que se encuentra en la naturaleza combinado con fosfatos inorgánicos y en organismos vivos, pero nunca en estado nativo. Los compuestos del fósforo son parte fundamental en las funciones vitales de los seres vivos, por lo que se le considera un elemento químico esencial. Los estudios indican que el fósforo forma parte de la molécula de Pi (fosfato inorgánico), así como de las moléculas de ADN y ARN. Las células hacen uso de él para almacenar y transportar la energía, además de interactuar en la regularización de las proteínas intracelulares y en el metabolismo de las mismas.

A continuación, os indicamos una relación de aquellos alimentos considerados ricos en fósforo:

• Siempre cuando hablamos de este mineral lo asociamos a los productos de origen animal, ya que, en general, todos ellos son ricos en fósforo: carne, aves, pescados, huevos y lácteos (leche y queso específicamente).

• Lo encontraremos también en las legumbres como la soja y las alubias pintas.

• Levadura de cerveza, germen y salvado de trigo respectivamente.

• En los cereales integrales como el trigo, mijo, cebada, arroz integral y centeno.

• Tampoco nos podemos olvidar de los frutos secos: nueces, almendras, cacahuetes, anacardos y pacanas.

• En las semillas de girasol, calabaza y sésamo.

• Y en los alimentos procesados en los que se utilizan fosfatos como aditivos, y en los refrescos con gas.