Poco a poco nos estamos acostumbrado a introducir en nuestra dieta nuevos productos que nos hacen sentirnos mejor y llevar una vida más equilibrada. Sin ir más lejos, hoy os queremos hablar del Kéfir de leche, cuya traducción del turco de la palabra “keif” significa “sentirse bien”. Se puede hacer kéfir con la lecha de vaca, cabra y oveja indistintamente y su sabor también dependerá de la composición de los nódulos. Éstos están formados por diversas levaduras y bacilos que son los encargados de incrementar las propiedades nutricionales tras el proceso de fermentación de la leche. A diferencia del yogur, la fermentación del kéfir mejora la manera de digerir la proteína característica de la leche.
¿Cuáles son las propiedades más destacadas del kéfir?
- Su alto valor nutricional en base a los nutrientes más esenciales.
- Equilibra el ph intestinal desfavoreciendo la proliferación de las llamadas bacterias patógenas.
- Regenerador de la flora intestinal.
- Las personas que son intolerantes a la lactosa con el kéfir podrán digerir la leche sin problema.
- A su vez facilita la digestión en todos sus aspectos, ayudando a la secreción salival y al buen funcionamiento de los jugos gástricos.
- Tiene efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal:
- El kéfir obtenido a las 24 horas tiene ligeramente un efecto laxante.
- Si por el contrario se cuela pasadas las 36 horas su efecto es al contrario, resultando astringente para nuestro funcionamiento intestinal.
¿Para qué y quiénes está recomendado el kéfir de leche?
- Es ideal para aquellas personas que sufren de osteoporosis.
- Para enfermedades en la piel derivadas de alergias y eccemas.
- El kéfir es un estupendo antibiótico natural que previene de infecciones.
- Se utiliza en tratamientos que combaten la infección por Cándida albicans.
- Para aquellas personas que padezcan de úlceras de estómago, colitis ulcerosas u otros tipos de trastornos digestivos.
- El kéfir es aliado en las terapias anti cancerígenas. Está comprobado que las leches fermentadas reducen determinadas enzimas que están relacionadas con la producción de pro carcinógenos.
