A tan solo tres días de Nochebuena y, por tanto, de dar el pistoletazo de salida a toda una semana de comilonas y excesos en la alimentación, hoy en Sanitum queremos compartir con vosotr@s algunos trucos del gurú de la llamada dieta antiaging, el renombrado doctor Nicholas V. Perricone, para minimizar los daños de la sobredosis de azúcar y alcohol propia de estos días y que no solo puede darnos un disgusto en la báscula, sino también en nuestra piel.
Los expertos en dieta antiaging advierten que una alimentación rica en azúcar y alcohol favorece el envejecimiento prematuro de la piel al causar un proceso llamado glicación y que tiene lugar cuando, al ingerir alimentos con un alto índice glucémico, las moléculas de los azúcares se adhieren a las fibras de colágeno de nuestra piel, provocando que estas pierdan fuerza y flexibilidad, lo que se traduce en un cutis menos elástico y más vulnerable al daño solar, las arrugas y la flacidez. A su vez, el alcohol – y en especial los licores y las bebidas destiladas – promueven una reacción inflamatoria que desemboca en una aceleración del proceso de envejecimiento celular de todo el organismo.
Por todo ello, el doctor Perricone propone cuatro consejos para reducir el impacto de los excesos navideños en nuestra piel, que además nos ayudará a sentirnos mejor y controlar los kilos de más que casi seguro cogeremos durante estas fechas.
Las últimas dos Navidades he acabado sintiéndome mal después de los canelones de Sant Esteve, que aquí en Catalunya celebramos el día 26 de diciembre. Yo creo que como consecuencia de tres días comiendo mucho y sin parar, de comer platos y alimentos difíciles de digerir (escudella, carn d’olla, marisco…), del atracón de azúcar (turrones, barquillos, polvorones, panettone, bombones, chucherías…) y de la mezcla de bebidas con alcohol y copas de más (cóctel para el aperitivo, vino blanco o vino tinto, cava y gin tonic…). Cada año, tumbada en el sofá entre Alka Seltzers, me prometo que el año que viene comeré y beberé con más moderación, pero llega fin de año y ya se me ha olvidado el mal rato. A ver si este año consigo ‘controlarme’ un poco más e intentar seguir algunos de los consejos del doctor Perricone. Por suerte, no me preocupan los kilos de más, pero me da rabia no poder disfrutar de los días de fiesta al encontrarme mal por glotona.
Estas son las cuatro recomendaciones del dermatólogo y nutricionista americano para cuidar nuestra alimentación en Navidad.
- Elegir 1 solo Azúcar y 1 solo Alcohol dentro de la misma comida. No creáis que por azúcar se refiere a los postres… Incluye también el pan, la pasta, la bollería, los refrescos, alimentos con almidón… Un poco complicado de conseguir porque solo con los galets (pasta que comemos con la escudella) y las patatas de la carn d’olla debería quedarme sin turrones. Personalmente, intentaré moderarme con las cantidades para poder disfrutar de todo. Respecto al alcohol, procuraré evitar tantas mezclas y reducir el número de copas. Según los consejos del Dr. Perricone, mejor optar por el vino o el cava y prescindir del cóctel de después. Él mismo reconoce que una copa de vino tinto al día es saludable por su aporte de polifenoles antioxidantes 😉 .
- Compensar, alternando días de fiesta con días de dieta Perricone. Tras días de almuerzos y cenas copiosos y de muchas calorías, el dermatólogo y nutricionista propone seguir durante los tres días siguientes su dieta anti-inflamatoria intensiva (la encontraréis al final de este post). Para mi apetito post-fiestas, incluso me parece demasiada comida… en mi caso prefiero comer más ligero y olvidarme del alcohol y los dulces navideños por unos días.
- Aumentar el consumo de superalimentos protectores frente al acohol y el azúcar. Estos son:
- Cúrcuma. Un condimento ‘milagroso’ en palabras del doctor Perricone. Protege al hígado de los daños del alcohol, disminuye el nivel de azúcar en sangre y proporciona una protección antioxidante. Se recomienda tomar una vez al día 1 vaso de agua con 1/4 de cucharadita de café con cúrcuma en polvo diluida durante todas las Navidades.
- Fresas frescas. Hay un estudio reciente que demuestra que las fresas ayudan a proteger el revestimiento del estómago ante los efectos del alcohol. Así pues, los días que preveamos no contar las copas de vino o cava, el doctor recomienda incluir las fresas en nuestro desayuno.
- Alcachofas. Contienen cinarina y silimarina (dos potentes antioxidantes), protegen el hígado y le ayudan a regenerar su tejido. Son perfectas para las épocas en las que se come en exceso o cuando se ha abusado de la sal, al ser un diurético natural que ayuda a contrarestar la hinchazón por la retención de líquidos y a eliminar toxinas.
- Revertir el daño cutáneo (exterior e interiormente) apostanto por cosmocéuticos y nutricéuticos a base de Ácido alfa lipólico (ALA). El ALA lo podemos encontrar fácilmente en suplementos alimenticios de venta en farmacias y hay cada vez más cosméticos que lo incluyen en su composición. El Ácido alfa lipólico es un potente antioxidante que posee propiedades anti-glicación, de defensa frente a los radicales libres y anti-inflamación celular.
¿Qué os parecen los consejos del doctor Perricone? Yo creo que la parte más factible es la de incluir la cúrcuma, las fresas y las alcachofas en mi dieta de estos días. Respecto al resto, intentaré comer con más moderación, no abusar de los dulces y escoger una sola bebida alcohólica por comida (lo de tomar tan solo una copa lo veo más complicado… 😉 ). También, al tener más tiempo libre, creo que me animaré con los zumos verdes para los días de ‘compensar’ y probaré nuevas recetas saludables.
Aquí os dejamos, por si os interesa, el Menú antiaging Perricone de compensación de los excesos navideños. Debe seguirse un máximo de 3 días seguidos.
Desayuno:
(Al despertar, beber un vaso de agua en ayunas y otro acompañando el desayuno):
- Tortilla de 3 huevos y/o 115-170 gr de salmón a la plancha.
- Medio vaso de copos de avena.
- Una rodaja de melón cantaloupe o 125 grs de fresas (que pueden unirse a la avena).
Comida:
- Salmón a la parrilla o atún en lata bajo en sal o sardinas en aceite de oliva.
- Ensalada de lechuga aliñada con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y zumo de un limón exprimido.
- Una rodaja de melón cantaloupe.
Merienda:
- 60 grs de pechuga de pollo con poca sal.
- Un puñado de avellanas, almendras o nueces.
- Una manzana verde.
Cena:
- 115-170 grs de salmón a la plancha.
- Ensalada de lechuga aliñada con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y zumo de un limón exprimido.
- 250 grs de alcachofas, espárragos, brócoli o espinacas aliñados con una cucharadita de aceite de oliva.
- Una rodaja de melón o 75 grs de frutas del bosque.
Post-cena, antes de dormir:
- 60 grs de pavo poco graso bajo en sal o pechuga de pollo.
- Una manzana o una pera.
- Un puñado de aceitunas o avellanas, nueces o almendras.
* Acompañar cada ingesta con un vaso de agua mineral.
Y estos son, según el doctor Perricone, los alimentos que deberíamos evitar los días en los que se compensa:
Arroz, azúcar y edulcorantes, café, quesos grasos, bollería y galletas, chocolate con leche, chucherías, guisantes, maíz, mango, margarina, miel, patatas, frutos pasos o desecados, plátanos, uvas blancas, zanahorias, zumos de frutas envasados, refrescos y lácteos edulcorados.
